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椰茸杏饼

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【雪花坊】美食收集作坊 blog
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原料:

面粉2 杯、泡打粉1/2汤勺、盐1/2茶勺、无盐黄油3/4杯、鸡蛋1个、白糖1杯、椰茸1.5杯、杏仁1/2杯 (切碎待用)、杏脯适量,装饰用。

做法:

0、面粉、泡打粉、盐,搅拌均匀待用。

1、黄油软化到室温,和白糖一起,用打蛋器打发到颜色边白,呈细小羽毛状。加入鸡蛋,打均匀。

2、用木勺或者橡皮刀,分几次将面粉混合到黄油里。注意不要搅拌过度,会造成饼干发硬,不松的。

3、拌入椰茸和切碎的杏仁。

4、将混合物分成四份,整形(我建议整成圆柱形的,成品效果好看)。用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏到面粉吸收水份,整个面团变硬。

5、取出回暖15分钟左右(这样比较好切),切成片。烤箱预热180℃。

6、饼干片放置到铺有油纸/硅胶垫的烤盘上。杏脯切条,放到饼干上。烘烤8-10分钟。取出晾凉。

这款饼干的质地,是比较有嚼头。但是又由于椰茸,而比较松的。

贴心小提示:

面团水份很少,所以黄油一定要提起取出来软化。不够软的,放到微波炉里,低温加热10-20秒。

切割饼干的时候,用有齿的刀比较容易操作。而且要用细小的锯切的动作。

尽管如此,面团还是是属于比较干的。切割的时候容易破碎,用手捏起来就可以了。因为手有温度,会将黄油稍稍溶化的。

圆形的饼干,整形容易,烘烤的时候也不会变得太厉害。我还做了一些方的,就觉得最后变形变得厉害,一点也不好看了。

如果嫌用杏脯条装饰麻烦,也可以取1/2杯杏脯,切成小丁,和椰茸、碎杏仁一起,混合在饼干面团里。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/107677417.html

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