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蔓越莓乳酪蛋糕

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卤煮鲍鱼 blog
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材料:

鸡蛋、白砂糖、塔塔粉、色拉油、牛奶、朗姆酒、低粉、泡打粉、速溶咖啡。

8寸蛋糕底的制作:

蔓越莓乳酪蛋糕的制作:

焦糖的做法和蛋糕装饰:

完成的乳酪蛋糕切块装盘。

有些焦糖顺着蛋糕边已慢慢流下。

蛋糕的切口处可以看到里面的蔓越莓。

上面的焦糖中含有咖啡独特味道和朗姆酒的香气。

从切口看,平齐细腻,这哪是蛋糕,我说就是一块大奶酪,呵呵。

吃在嘴中,软滑细腻,上面的含有咖啡和朗姆酒的焦糖和下面的饼底也起到了呼应。

写在最后:初次制作的朋友可以先从原味乳酪做起,步骤减少,相对容易一些。

咖啡呀,焦糖呀,兰姆酒呀什么的都是鲍鱼自己添加的,如有不对的地方欢迎大家指正。

这次的烘烤采用的是水浴法,水浴法可以较好的控制烤箱内温度并在烘烤过程中保持蛋糕湿润,不至于出现干裂。

活底模外要包裹锡纸,避免蛋糕进水,推荐用活底模,这样脱模容易。

乳酪蛋糕出炉后冷却脱模,此时的蛋糕组织极脆弱,放入冰箱冷藏一晚后再切块,而且冷藏后口感更佳。

注意:酒精过敏者勿食。

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/108160388.html

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