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香菇糖醋排骨

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材料:

小排400克、香菇、料酒1小匙、盐1小匙、糖6大匙、白醋3大匙、生姜4片、京葱1/2根、生粉1/2碗、水1.5碗、蒜末1小匙、油适量。

做法:

1、肋排斩成3厘米左右的小段,加入料酒和盐1.5小匙,葱姜用刀拍过切碎和排骨混合,静置入味1小时,待用。

2、把入味后的排骨放入盘中,放入高压锅内,中小火蒸8分钟。取出,滤去葱姜等杂质,控去水分,略放冷。放入生粉碗中,让排骨均匀的裹上粉,多余的粉拍掉。 香菇煮熟,待用。

3、锅中放入可没过排骨的油,中火,油温7成热,放入排骨炸成金黄色后取出。沥去油。

4、锅中留底油约1.5大匙,加入4大匙白糖,小火,不停搅动,把糖炒成棕红色,加入1大碗水,继续搅动至糖水冒泡,成糖汁。盛出待用。

5、锅中放入剩下的半碗水,加入2大匙糖,加入白醋3大匙,煮至水开后加入4,不停翻动至糖醋汁浓稠呈亮红色,加入蒜末,加入炸好的排骨和香菇,加入1/4小匙盐,转大火后不停的翻动,使排骨均匀的裹上糖醋汁即可出锅。

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