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材料：猪后肘一只、葱、姜、花椒、蒜头。
调味料：盐、鸡精、料酒。
1、将猪肘洗净，入开水焯过捞出。
2、乘热，钳净毛（我找不到我的小钳子了，只好动用了我的眉钳，一边弄一边想这猪脚享受的待遇还真高！）。
3、将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘。
4、姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒。
5、出气后，烧三十分钟。
6、取出猪肘，去骨重新放回锅，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟。
7、连肘带汤一起倒入长方形保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）。
8、吃时取出切半公分的厚片，与放了蒜末的香醋一起上桌即可。
