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10道牛肉大菜

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草菇蚝汁牛柳

原料:

牛柳、草菇、香葱、木耳、蚝油、水淀粉、盐、糖 料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋、姜片。

做法:

1、牛肉切片腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。

2、取锅放入适量油,烧至7成热,放入牛肉片,快速划炒,变色马上捞出。

3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。

4、锅下底油少许,放入葱姜蒜,多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许,然后放入爆过的牛肉,略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

牛肉一定要快炒,否则变老影响口感,草菇过水焯才能去掉生味,突出鲜味,放蒜可提升蘑菇的香味。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100bln7.html

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