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自制月饼陷

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材料:

绿豆、油、麦芽糖(没有可以用白糖)。

过程:

1、绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。

2、高压锅里,大火煮开,中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。

3、找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。

4、炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好,不停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。

用这种方法还可以做出红豆沙和枣泥馅。

我发现自己做的绿豆馅颜色是这样的,虽然我把豆皮去掉,但是过滤出的豆皮颜色也很暗,跟买来的那些绿豆点心的馅的那种绿不沾边啊,不用说那一定是加入什么色素了。

所以说要想吃得放心,还是要自己动手。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100areg.html

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