一桌食尚春节家宴

我为不擅厨艺的朋友设计了一个春节家宴菜单，并介绍我的一次家宴，供大家参考。祝大家吃好喝好，过个祥和喜庆的春节。

建议菜单：卤水拼盘（外购）、凉拌菜，螃蟹蒸土豆（或咖喱粉丝虾），干煎海鱼（或清蒸鱼），杂烩汤（或火锅），香菇炖鸡，炒素菜，年糕，主食。（点击红色的菜名可以看到做法。）

饮料建议选热饮：奶茶、核桃露、玉米汁等。奶茶可以用奶茶粉冲泡，核桃露、玉米汁可以买罐装的加热一下。

其它建议：别忘了鲜花，还有最重要的——女主人的笑容。

家宴菜应该介于家常菜和宴会菜之间，既要方便简单又要有特色。下面是我最近一次家宴做的菜，人数6人，供大家参考。（没有写菜谱的点击红色的菜名可以看到做法。）

1、京酱肉丝

原料：豆皮，大葱丝，黄瓜，瘦肉，甜面酱，淀粉

做法：将肉切丝（切细丝），用淀粉拌匀，过油（半分钟），控去多余的油，加甜面酱炒匀即可。（可以根据口味加如少许的糖）

吃的时候用豆皮包上大葱、黄瓜和肉丝。虽然做法不够正宗，但是操作简单，味道也相当不错，您可以做到。

2、茶壶蒸海鲜

这是一道日式菜，就是将一些海鲜和鸡脯肉放在茶壶里蒸，保持原汁原味。当茶壶里倒出美味的靓汤时也尽显家宴的品味。

原料：鸡脯肉、生姜、干贝、姬松茸（巴西蘑菇）、海鲜（墨鱼、虾、蛤蜊等）可选择自己喜欢的新鲜海鲜，一定要鲜活。

调料：盐

做法：将原料切小块，放入茶壶内，加盐、开水，盖上茶壶盖蒸30分钟即可。

没有姬松茸也可以用别的菌菇。

这道茶壶蒸海鲜没有茶壶也可以用加盖子的器皿蒸。

3、铁板虾

4、干煎海鱼

鱼是春节家宴不可缺少的菜，鱼的做法很多，干煎鱼、清蒸鱼是最简单的方法，海鱼干煎、淡水鱼清蒸。（春节要用全鱼）。

做法：先在鱼身上剐几刀，再用料酒、盐、姜末、蒜末将鱼腌半个小时。煎鱼的时候锅里只要放少许的油，煎成两面金黄即可。这是一道很美味的下酒菜。

5、烫嘴豆腐锅

这道菜看起来不好看，但非常美味，做法也很简单，就是将筒骨加各种干货（墨鱼干、干贝、虾干、蛏干等）加水一起烧开，用小火煲1个小时后，加入百页豆腐（或老豆腐、冻豆腐）再用煲30小时。

6、花雕鸡

这道菜是我到博友文莺家里做客时学到了，鸡肉非常嫩。最好用童子鸡。

原料：童子鸡，花雕酒1斤，枸杞、生姜少许

工具：砂锅

做法：将童子鸡切小块（不要飞水，放水里泡20分钟去血水即可）。花雕酒倒砂锅里（不要加水），加枸杞、生姜片、盐烧开，放入鸡块，烧开即关火，盖4-7分钟即可食用。不同的鸡在盖的时间上会稍有差别，希望大家事先试做一次再请客人吃。

7、腊肉炒芽菜

这就是一道炒素菜，因为芽菜不太好买，大家可以用别的蔬菜替代。

8、脆皮年糕

原料：年糕、馄饨皮

做法：年糕切成小方块，包上馄饨皮，用中火炸到两面金黄即可。外脆里嫩，不会沾锅，简单又好吃。记得趁热吃。

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