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一桌食尚春节家宴

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我为不擅厨艺的朋友设计了一个春节家宴菜单,并介绍我的一次家宴,供大家参考。祝大家吃好喝好,过个祥和喜庆的春节。

建议菜单:卤水拼盘(外购)、凉拌菜,螃蟹蒸土豆(或咖喱粉丝虾),干煎海鱼(或清蒸鱼),杂烩汤(或火锅),香菇炖鸡,炒素菜,年糕,主食。(点击红色的菜名可以看到做法。)

饮料建议选热饮:奶茶、核桃露、玉米汁等。奶茶可以用奶茶粉冲泡,核桃露、玉米汁可以买罐装的加热一下。

其它建议:别忘了鲜花,还有最重要的——女主人的笑容。

家宴菜应该介于家常菜和宴会菜之间,既要方便简单又要有特色。下面是我最近一次家宴做的菜,人数6人,供大家参考。(没有写菜谱的点击红色的菜名可以看到做法。)

1、京酱肉丝

原料:豆皮,大葱丝,黄瓜,瘦肉,甜面酱,淀粉

做法:将肉切丝(切细丝),用淀粉拌匀,过油(半分钟),控去多余的油,加甜面酱炒匀即可。(可以根据口味加如少许的糖)

吃的时候用豆皮包上大葱、黄瓜和肉丝。虽然做法不够正宗,但是操作简单,味道也相当不错,您可以做到。

2、茶壶蒸海鲜

这是一道日式菜,就是将一些海鲜和鸡脯肉放在茶壶里蒸,保持原汁原味。当茶壶里倒出美味的靓汤时也尽显家宴的品味。

原料:鸡脯肉、生姜、干贝、姬松茸(巴西蘑菇)、海鲜(墨鱼、虾、蛤蜊等)可选择自己喜欢的新鲜海鲜,一定要鲜活。

调料:

做法:将原料切小块,放入茶壶内,加盐、开水,盖上茶壶盖蒸30分钟即可。

没有姬松茸也可以用别的菌菇。

这道茶壶蒸海鲜没有茶壶也可以用加盖子的器皿蒸。

3、铁板虾

4、干煎海鱼

鱼是春节家宴不可缺少的菜,鱼的做法很多,干煎鱼、清蒸鱼是最简单的方法,海鱼干煎、淡水鱼清蒸。(春节要用全鱼)。

做法:先在鱼身上剐几刀,再用料酒、盐、姜末、蒜末将鱼腌半个小时。煎鱼的时候锅里只要放少许的油,煎成两面金黄即可。这是一道很美味的下酒菜。

5、烫嘴豆腐锅

这道菜看起来不好看,但非常美味,做法也很简单,就是将筒骨加各种干货(墨鱼干、干贝、虾干、蛏干等)加水一起烧开,用小火煲1个小时后,加入百页豆腐(或老豆腐、冻豆腐)再用煲30小时。

6、花雕鸡

这道菜是我到博友文莺家里做客时学到了,鸡肉非常嫩。最好用童子鸡。

原料:童子鸡,花雕酒1斤,枸杞、生姜少许

工具:砂锅

做法:将童子鸡切小块(不要飞水,放水里泡20分钟去血水即可)。花雕酒倒砂锅里(不要加水),加枸杞、生姜片、盐烧开,放入鸡块,烧开即关火,盖4-7分钟即可食用。不同的鸡在盖的时间上会稍有差别,希望大家事先试做一次再请客人吃。

7、腊肉炒芽菜

这就是一道炒素菜,因为芽菜不太好买,大家可以用别的蔬菜替代。

8、脆皮年糕

原料:年糕、馄饨皮

做法:年糕切成小方块,包上馄饨皮,用中火炸到两面金黄即可。外脆里嫩,不会沾锅,简单又好吃。记得趁热吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e0100bzon.html

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