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据说，北方传统的油炸糕皆是小麦粉经过烫制后制得的，估计那时候人们一定不是从营养健康角度来做此选择的，没办法，靠山吃山，靠海吃海，过去的物资流动受限了不是一点点，北方还主要是以大小麦为主，糯米，那属于长江以南的特产，且不说，北方人知不知道"糯米"姓甚名谁，总不会为了吃个炸糕，去爬山涉水淘点糯米回来吧，从哪个角度看也不值当啊、于是，便有聪明的人(估计有这心思的，大多是专业弄吃的)，倒腾手里的有限资源的时候，不定哪天，被"仙人"点了天灵盖儿，发明出了盛传后世的"烫面炸糕"，传到现在，人们已经可以有足够的闲情逸致，围绕着这根"主线"，随意发挥了，就象此段话，也是我随意发挥的，咱就领个精神得了、
这烫面炸糕，又是一道让儿子念念不忘的小吃、不光他，只是想一想，我还流口水。。。
原料：面粉150克，沸开水180克。
辅料：红糖、白糖、油面粉少许。
1、面粉里先加入1匙糖拌匀，然后冲入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团。
2、面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉和稍光滑即可。
3、准备红糖，白糖适量、将面团分成若干个小剂子。
4、取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉，包成圆形，轻轻拍扁。
5、锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄。
6、捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份。
1、开水要是沸水，才能保证糯软的口感，所以和面团的时候会很粘手，手上抹油就很好操作了。
2、在红糖或白糖上撒上少许面粉，可以防止糖受热后爆溅，少许即可，面粉多了会影响糖的流动性。
3、出锅后不要着急吃，等稍凉后再吃，否则热糖液烫坏您的口腔事儿小，宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了，别怪我没先吱声儿哦。
