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烫面炸糕的做法

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CANDEY blog
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据说,北方传统的油炸糕皆是小麦粉经过烫制后制得的,估计那时候人们一定不是从营养健康角度来做此选择的,没办法,靠山吃山,靠海吃海,过去的物资流动受限了不是一点点,北方还主要是以大小麦为主,糯米,那属于长江以南的特产,且不说,北方人知不知道"糯米"姓甚名谁,总不会为了吃个炸糕,去爬山涉水淘点糯米回来吧,从哪个角度看也不值当啊、于是,便有聪明的人(估计有这心思的,大多是专业弄吃的),倒腾手里的有限资源的时候,不定哪天,被"仙人"点了天灵盖儿,发明出了盛传后世的"烫面炸糕",传到现在,人们已经可以有足够的闲情逸致,围绕着这根"主线",随意发挥了,就象此段话,也是我随意发挥的,咱就领个精神得了、

这烫面炸糕,又是一道让儿子念念不忘的小吃、不光他,只是想一想,我还流口水。。。

烫面炸糕

原料:面粉150克,沸开水180克。

辅料:红糖、白糖、油面粉少许。

做法:

1、面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团。

2、面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可。

3、准备红糖,白糖适量、将面团分成若干个小剂子。

4、取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁。

5、锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄。

6、捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份。

小贴士:

1、开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了。

2、在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性。

3、出锅后不要着急吃,等稍凉后再吃,否则热糖液烫坏您的口腔事儿小,宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了,别怪我没先吱声儿哦。

原文地址:http://candey.blog.sohu.com/108992123.html

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