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三道荤素搭配菜

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一夫食堂 blog
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一、剁椒糖醋藕

藕去皮切片,水开后仍进去,水再开捞出来过凉就行了,如果切的薄不用等水再开,烫个20多秒种就行。

还有不要用铁锅烫,这样出来藕就变黑了,跟拌了砒霜似的。我一般都拿砂锅,后来拿带不粘涂层的锅烫也不黑。

剁椒跟多多的糖,多多的醋,少许盐和香油搅拌均匀与藕片拌在一起就可以了。

藕要是不新鲜烫出来也容易黑,烫的时间过长也容易黑。

二、自制熏鸡

还是用我的那锅好卤把一只小嫩鸡煮熟,煮10分钟左右就可以了,然后关火一直在卤锅里泡着,泡了4,5个小时,捞出来后,控干净汤汁,用小刷子刷一层香油。其实这时候就可以吃了,不过熏一下,味道会更好

锅里铺上铝纸,以前没用过,硬是熏坏了一口锅,放些糖,上面放个架子把鸡放上,不要沾到下面的糖就可以,盖上盖子,开火,一会糖糊了从锅盖的缝隙出冒烟,关火就可以了,放个7,8分钟,把鸡翻一个个儿,盖盖子开火,再重复一遍就可以了。

这2道都是下酒菜,呵呵。

三、油浸辣椒

辣椒用油炸软,取出。

拿个小盘,里面入酱油,醋少许,白糖,姜蒜,花椒油,香油,把辣椒放进去就可以了,腌个1天左右就可以吃了,要稍微咸一些,放冰箱可以吃一个星期。

照片是腌了1个小时后的样子,腌一天后味道会进去很多,颜色也深一些。

这是个咸菜,上面有下酒的了,这个是下粥用的,东北人喜欢吃咸菜,不管桌子上有多好个菜,总会摆盘咸菜,因为过去冬天冷,没什么菜吃,习惯了,现在条件好了,成瘾了,盐吃的太多不好,容易得心血管方面的疾病,东北人犟就是不改,呵呵。

原文地址:http://yancnjp.ycool.com/post.3137746.html

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