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酸菜鱼的创新做法

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材料:青鱼一条、肉沫、四川泡菜、姜、葱。

调味料:鸡精、料酒、白糖、泡野山椒汁。

做法:

1、青鱼去内脏、鳞、腮,洗净,擦干水份备用。

2、四川泡菜切碎,姜葱切碎。

3、将煎鱼的锅充份烧热后,倒入油,放入鱼,中火煎至鱼的两面呈金黄色,肉质松酥,起锅备用。

4、锅内重新热油,七成热,放入姜末,爆出香味后,放入肉沫,煸至发白,放入料酒。

5、往做法四中放入四川泡菜碎,调入鸡精、少许白糖,以及泡野山椒汁(份量视自己能吃辣的程度而定),加适量水,烧开后,放入煸好的鱼和葱末,大火烧开后,中火烧二十分钟,改大火稍微收干汤汁即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010082cp.html

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