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茄皮小炒肉

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今天上桌的,正是以一道我们平常总容易忽略,甚至丢掉的食材来做的菜——茄子皮,但,茄皮却是很有营养价值的东西。

材料:茄子皮,猪五花肉,红椒,青蒜、姜。

调料:豆瓣酱、鸡精、糖。

做法:

1、切下的茄皮(切厚一点,带着些茄肉最好)晾干,入油锅炸至酥脆(要控制好油温及时间,炸的时间短,会咬不动,太长了会焦糊),捞出沥干油。

2、猪五花肉切薄片,红椒切碎,青蒜切碎,姜切片。

3、锅内热油,六成,中火倒入五花肉、生姜煸至五花肉吐油,肥的部份显透明。

4、下入豆瓣酱(我的豆瓣酱很咸,所以没再放盐)炒出红油,下入红椒、茄皮、调入鸡精、糖,炒匀后,放青蒜,关火再炒匀即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe010087vu.html

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