迷你小菠萝

烤焙一份温暖心情…… blog

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此次做的菠萝包，面包体采用的很经典的北海道牛奶面包的面团，松软，香甜。加表面的菠萝皮，一个面包只有35克，很小巧，比较受小朋友欢迎。而这样的面包，我们大人三四口就可以吃进一个，一不留神可能会吃多啊。

面团原料：高粉200克、低粉50克、酵母3克、糖25克、盐3克、鸡蛋25克、牛奶90克、动物性鲜奶油60克、黄油25克。

菠萝皮原料：黄油45克、糖粉45克、盐少许、蛋33克、低粉95克。

基础发酵时制作菠萝皮：

面包做法：

说明：

1、菠萝包的重点在菠萝皮上，菠萝皮调到如耳垂般的柔软程度是比较合适的。

2、通常我们做面包时，最后发酵一般放在微波炉或烤箱中，再放一碗热水，制造出一个温暖湿润的环境来，做菠萝包不需要，放在室内发酵即可，上面无需覆盖任何东西。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009np6.html