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自制剁椒

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风中彩虹的美味情缘 blog
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特别喜欢用剁椒做菜,好吃,菜也好看,火辣辣的味道,红灿灿的色彩,吃着舒服,看着喜庆。

材料:红辣椒,盐,大蒜,姜,高度白酒(我用的56度二锅头)

其中辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢

辣椒和蒜的比例约是4-5:

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