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曾经，香菇只是一种平凡和普遍的菌类，然而，得遇明朝开国皇帝朱元璋而后又被封为“山珍”的这段传奇经历，使得原本默默无闻的香菇骤然间声名鹊起，变成了几乎家喻户晓人人皆知的美味食材。
如今，科学已经证明，香菇营养丰富，不但是美味的食物，而且具有非常好的食疗效果。怀孕后，如果能适当的食用一些香菇，据说可以促进胎儿发育呢。有养学家对香菇进行了分析，发现香菇含有一种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。
刚刚怀孕的准妈妈，常常会因为妊娠反应而无法下咽一些重油或者是重荤的食物。新鲜的香菇，搭配现在正在上市的春笋，很简单的清炒，抛开油腻远离荤腥，也许，正好适合此刻的口味呢。
春笋两根、鲜香菇6朵、红椒一个、大葱一小段、橄榄油一汤匙（或其他植物油）、盐1/4茶匙。
1、将春笋剥去外衣后洗净，香菇去蒂洗净，青椒和大葱洗干净后备用；
2、洗净的春笋削掉根部的老皮后切片，香菇切片、青椒和大葱都切片；
3、煮锅中加入水，水开后下切片的春笋焯至水再次烧开后捞出过凉水备用；
4、炒锅中倒油，油烧至6-7成热时，下葱片翻炒出香味；
5、下入春笋和香菇翻炒2分钟左右；
6、下入红椒继续翻炒一分钟左右，加盐搅拌均匀，关火即可。
1、这道菜只用了盐来调味，孕妇尽量少吃味精、鸡精之类的调料；
2、青椒和红椒含有丰富的维生素c，怀孕期间可以适当的少吃一些，不必那么恐惧。
