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橙香火牛

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【雪花坊】美食收集作坊 blog
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原料:

牛排肉400克、火龙果1 颗、橙1 个、姜少许、小辣椒1个。

另加:

碎胡椒1/2茶勺、淀粉1茶勺、橙汁1 汤勺、植物油1 汤勺、蜂蜜1 汤勺、蚝油适量、水淀粉2汤勺、香菜装饰用。

准备工作:

1、橙洗净,将皮刮成细丝待用。

2、牛排肉切成方块状,用黑胡椒碎、淀粉、橙汁腌

3、差点忘记橙皮丝,只加一半,拌匀,在冰箱里静置半小时

4、火龙果切开,用挖球器掏空。果皮不用丢弃,可以做盛器用。辣椒切碎,姜切丝,橙剥皮取肉。

做法:

1、锅大火加热,加入植物油后,立即投入牛肉。

2、不要马上翻动,让肉接触锅的那面有机会被封住,以免水份流失。(我承认,这的确不太像中餐做法)

3、表面基本都“封”过后,加入蜂蜜和蚝油调味。

4、加入姜(其实可以早点加,不过我这不一做中餐就手忙脚乱么),和辣椒。

5、加入橙肉、橙皮丝,再倒入水淀粉勾芡。

6、最后放入火龙果球。翻一下,均匀了就可以出锅了。

牛肉嫩嫩的,火龙果爽爽的,整个菜的口感是咸中带甜。和我一样喜欢甜品的朋友们,应该会喜欢吧。

贴心小提示:

牛肉切大块的,所以基本上参照了西式牛排的做法,做得偏生一点。若做太熟的话,会咬不动的哈。
水果要最后放,否则做得太熟,也会口味欠佳的。

蚝油是咸的,可以不用另外放盐了。但是如果你的吃口实在重,那么出锅前再撒点点盐吧。

火龙果的果皮正好可以做盛器。不过肯定是装不下所有的。我其实还装了一大盘子呢。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/109954344.html

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