下载 APP
搜索
高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克、黄油22克。
黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
（揉面的过程我就不贴了，想看的参见豆沙面包）
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。（汤种法的面团会比较粘手，不要轻易加手粉，坚持揉一会儿就好了。）
2、加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
3、取一个保鲜袋，里面倒少许玉米油并抹匀，将面团揉成圆形放入其中，封好口，送入冰箱冷藏室。（保鲜袋里要给面团留出足够的膨胀空间。）
4、第二天早上将面团取出，室温下放置1小时左右。
5、准备椰蓉馅料：
（1）将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
（2）加入细砂糖，搅拌均匀。
（3）分次加入全蛋，再搅拌均匀。
（4）加入椰蓉拌匀。
（5）加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
6、将面团分割成所需的份数，滚圆后松弛15分钟。
7、松弛后的面团收口向下压成圆饼，翻面后中间放上椰蓉馅料，包好。
8、将包好馅的面团收口向下压平，擀成长条状。
9、将长条的一半用利刀平行地划上口，只要划破表皮即可，不用划穿。
10、翻面，自没有开口的一头向有开口的一头卷，卷成短棍。
11、将整好形的面包排入烤盘，送入已放了两杯热水的烤箱进行最后发酵。
12、最后发酵结束后，面包表面刷蛋水，入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
事实证明我的低温发酵还是很成功的，回头想了想，方法虽好，并不省时间。若确实来不及做可以用此法，若时间来得及，还是按部就班来做的好。一直在想有没有什么办法可以在早上吃到刚出炉的面包，现在看来，除了早起别无它法了
