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全麦五环面包

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材料:

1、全麦汤种:全麦面粉10克、水70克。

2、面包:高筋粉150克、全麦面粉100克、黑芝麻粉15克、红糖25克、盐1克、干酵母3克、水100克、蜂蜜20克。

3、无盐黄油15克、装饰用蛋白适量、杏仁粒适量。

数量:5个

做法:

1、全麦汤种:材料1混合后,小火慢煮,边煮边搅拌,至煮成糊状即可。取出晾凉后,盖上保鲜膜冷藏1小时。

2、材料2全部混合,揉至略光滑,加入黄油揉至扩展阶段。

3、盖好盖子,基础发酵60-80分钟。

4、发酵好的面团,排气,分割成5等份,滚圆,松弛10分钟。

5、整形:如图。

6、整形完成后,表面刷上蛋液。

7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒。

8、放入烤盘,最后发酵约30分钟。

9、烤箱预热175度烤约20分钟。

全麦五环面包~~

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100azi6.html

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