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枫糖辫子包(四股)

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烤焙一份温暖心情…… blog
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这次的尝试是四股的编法,是我以前没有用过的一种编法。用中种法是为了解决面粉不吃水影响口感的问题,配方中的枫糖可以用蜂蜜代替。您可以选择自己喜欢的甜面团配方,不见得要按我这样。

原料:

中种原料:高粉200克、鲜酵母7.5克、水120克;

主面团:低粉50克、枫糖浆38克、盐3克、蛋25克、奶粉15克、黄油25克。

做法:

小贴士:

1、做辫子包的面团水分要控制好,不要过于湿粘,会不利于整形。

2、面团擀开卷成条前共同的步骤是要将底边压薄,这样接口处会比较容易融合,痕迹不会很明显。

3、面条通常不容易一次达到需要的长度,不要强行搓长,可以松弛一下后再搓长。

4、我个人更加偏爱三股辫,操作最简单,而且表面比较平坦,放些馅料,可以做成好吃又好看的调理面包。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100alo8.html

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