美食厨房

吉林著名小吃

筱筱火烧

吉林市又称叉子火烧。系以牛肉、佐料调馅,面粉作皮,先烙后烤而成。因用铁叉托之入锅底烘烤,故名。外焦里嫩,香酥可口。已有50余年制作历史。

会友发包子

以猪肉、调料喂馅,精粉制皮,蒸熟制成。暄软筋道,馅嫩汁多,味道鲜美。

新兴园蒸饺

以鲜猪肉、时令蔬菜及鸡汤、调料喂馅,精粉作皮,包馅成饺,蒸熟而成。皮薄发亮,筋道多汁,滋味鲜美。已有60余年制作历史。

冷面

为朝鲜族传统风味食品。以养麦粉、土豆淀粉和成烫面,入漏床压成细条,煮熟装碗备用。食时,上覆牛、狗肉片、鸡肉丸子及其他配料,浇凉肉汤而成。筋道爽口,香辣鲜美,宜夏季食用,清凉适口,消暑开胃,冬可温食。

打糕

朝鲜族传统食品。以江米或黄米蒸熟后用木槌反复捶打成糕,蘸豆沙、芝麻、豆粉等食之,甜咸皆宜。香粘细腻,有韧性耐嚼。约始于19世纪中叶。

李连贵熏肉大饼

猪肉加调料,并配公丁香、肉桂等中药饮片,经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄,精细熟烂,香味浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面,烙成油酥薄饼,皮酥内软,层薄如纸,油香浓郁,与熏肉佐葱丝、面酱配套而食。已有百余年制作历史。

观止·美食中国

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