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绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以豆芽比绿豆更有营养。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效，多食有益。而在豆芽中加入素有肠胃清道夫之称的木耳，那更是健康再升级，美丽100分。
原料：
绿豆芽1斤、葱半根、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。
文字制作过程：
(图1)绿豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。
(图2)锅内做水，水开后关火，快速将水倒入豆芽盆中。
(图3)用筷子拔匀，让豆芽均匀受热即可。
(图4)烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳，加糖，醋，盐，滴上几滴鱼露调味。
文字制作过程：
(图5)将葱切丝撒在豆芽上。
(图6)干辣椒切断撒在葱丝上。
(图7)锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。
(图8)辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。
写在最后：
关于豆芽的烫水：将开水泼入豆芽而不是将豆芽下入开水锅，这么做可以保持豆芽脆嫩的口感。
关于泼油：泼油可以激发辣椒和葱丝的香气，使豆芽木耳的的口味更不平凡。
关于调味：糖醋的量要大，这样口味才独特，其它调味可根据个人喜好添加。
拌好装盘
脆嫩爽口
