猪通脊肉200克，鹌鹑蛋10个，绿柿椒、胡萝卜、香菇各20克，油菜叶10片，盐3克、料酒8克、姜汁5克、味精5克、鸡蛋清1个、清汤、淀粉各适量，油100克 。
1、肉切10厘米长的丝，用清水反复搓洗浸泡，去净血水、控干、加盐，蛋清、淀粉上浆。
2、 柿子椒、香菇、胡萝卜切成略细于肉丝的丝，油菜叶焯熟码在盘四周
