下载 APP
搜索

鲜奶油辫子面包

美食厨房 > 糕点小吃
summer的家
summer的家 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

鲜奶油辫子面包

鲜奶油面包材料:

1、高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个(15-18克)、即溶酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克。

2、无盐奶油20克

3、酥松粒(装饰):

糖粉15克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克。

做法:

1、将材料A全部混合,揉至面团稍具光滑状;

2、加入无盐奶油,一边揉一边配合摔打,使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团;

3、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵至1.5-2倍大;

4、将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟;

5、将面团整形成长约28厘米的长条形,再编成辫子状,放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约30分钟;

6、酥松粒:将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀,再加入无盐奶油,用手轻轻搓成均匀地细小颗粒;

7、在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中,180度烘烤约20分钟。

鲜奶油辫子面包

制作提示:

1、制作酥松粒时,无盐奶油应保持凝固状,这样搓揉时才不会粘手。将剩余的酥松粒放入冰箱内可长期保存;

2、编辫子看似很简单,但要揉均匀却要有耐心哦。揉长条的时候不要一次揉到想要的长度,可以先揉到一半的长度,放到一边,接着揉另一根,最后再依次揉到想要的长度;

3、将面团揉成长条时,要先将面团擀成椭圆形,再卷成长条状,最后揉长,有时间再拍详细的步骤吧:)

鲜奶油辫子面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100f04u.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页