下载 APP
搜索

沔阳三蒸+自制米粉

美食厨房 > 魔幻厨房
三石美食
三石美食blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

说起沔阳,很多朋友可能不知道在哪里,说起仙桃,可能还是有很多朋友不知道在哪里,但若是说起奥运冠军杨威、李小双、廖晖,那可是无人不知,无人不晓了。嗯。。嗯。。沔阳(仙桃)正是这三位奥运冠军的家乡。俗话说“一方水土养一方人”,几位奥运冠军驰骋赛场,所向披靡,谁说和家乡的美食没有关系呢?大家猜出来了吧,今天我给大家介绍的这道菜,就是滋养了多位奥运冠军的湖北特色菜-沔阳三蒸。

沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上曾包括了今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,是著名的鱼米之乡。沔阳人爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为“蒸菜之乡”。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉,蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸子。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示,“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前,在当地人家仍非常流行。

“沔阳三蒸”源于何时尚无定论,但与沔阳是水乡泽国有关。据记载,当时沔阳是:“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,拌合鱼虾,野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。

今天偶做的三蒸是:蒸鱼、蒸肉、蒸茼蒿。其实,您也可以任意搭配,蒸出属于自己的“三蒸”。

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

原料:

三层五花肉、草鱼、筒蒿。

调料:

盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。

做法:

1、将五花肉切稍厚的片,草鱼切块,茼蒿洗净,将肉、鱼、茼蒿分别入盆;

2、米粉用少量水拌匀;

3、鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀,腌20分钟;

4、五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀,腌20分钟;

5、茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀;

6、将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

米粉制作过程:

原料:

大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶适量。

做法:

1、将大米入锅内,加入花椒、八角、干辣椒、桂皮,香叶小火炒至米成金黄色;

2、待米晾凉后,倒进榨汁机的研磨器里,打成粉末即可。

三石小提示:

1、米粉蒸制前要用少量水拌匀,否则难以蒸透。

2、炒米时要不停的翻动,否则容易糊。

3、蒸蔬菜需加入猪油,口感柔软。

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

沔阳三蒸

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

滋养了多位奥运冠军的湖北菜……沔阳三蒸(自制米粉)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100dfx8.html

下一篇

大家都在看...

查看更多魔幻厨房文章
美食天下首页