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麻油绿豆糕

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鼹鼠肥美·柳庭风静
鼹鼠肥美·柳庭风静 blog
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麻油绿豆糕

老爸如今真的老了,不知从什么时候起竟然开始厌甜。这几年常是兴冲冲去买绿豆糕回来,却才吃上两个就被甜没了胃口。难得想吃一回八宝饭,也只能吃上几小口过过瘾就算。我想,应该做一份不很甜的绿豆糕给我的老爸,让他好好的,多多吃上几个。

这次做的脱模没脱好,花纹不够清晰。不过还好,完全不影响口味^&^

原料:

(10号饼模12只)、绿豆粉1+1/4杯、糖粉(或绵白糖)1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。

做法:

1、绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用;

2、糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟;

3、将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态;

4、模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯;

5、盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可;

6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

麻油绿豆糕

备注:

1、绿豆粉生熟均可,用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可;

2、这个糖量个人觉得比较可以接受,喜欢吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多;

3、如果不喜欢麻油味道的话,也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。

原文地址:http://annx.blog.sohu.com/8522122.html

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