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绿豆沙

CANDEY
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人活着得有内涵,饼好吃,得有"馅儿"~~

绿豆酥的内涵在这里...

绿豆沙(颗粒馅儿)

绿豆酥的"内涵"--绿豆沙

原料:绿豆;

辅料:糖、面粉。

做法:

1、绿豆洗净,放入高压锅中,加入水,高出绿豆表面两厘米左右.盖上锅盖,上汽后转小火压15分钟;

2、泄压后,打开高压锅盖,趁热将绿豆先粗略捣制一下,加入白糖,继续搅碎成绿豆沙;

3、适量面粉倒入锅中,干锅小火焙熟至微微发黄,取出,根据绿豆沙的稀稠度加入适量熟面粉,充分混合均匀。

绿豆酥的"内涵"--绿豆沙

温馨小提示:

1、煮好的绿豆,最好是一点汤汁不留,这样可以方便后面的操作.如果掌握不好水的用量,则宁可水放得稍多一些,最后锅里如果有多余的汤,可以倒出来,或者继续开火煮干,再继续操作;

2、糖的用量,可以根据自己的口味,边放边尝,如果是做馅儿用,要稍甜一些;

3、如果是直接食用,第二步就可以完工了.如果是做馅儿用,第三步加入的熟面粉可以起到抱团凝合的作用,有利于包入更多的馅儿;

4、面粉,也可以换成糯米粉.加入面粉的量,要根据第二步完成后的豆沙稀稠度来定,不要一下子都倒进去,边倒边搅拌,感觉搅拌阻力很大就差不多了;

5、包馅儿用的话,使用前最好放冰箱冷藏1小时以上为佳。

绿豆酥的"内涵"--绿豆沙

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100gtfj.html

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