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今天来做一个蔓越莓焦糖麦芬吧，早上想弄个简单的方子，好好拍拍照，就有了这款蔓越莓焦糖麦芬蛋糕。太复杂的弄起来就忘记拍照了，呵呵。
麦芬分为乳化法和传统法，今天这款蔓越莓焦糖麦芬，是使用传统法制作的。下面上步骤：参考的是君之的方子
原料：
低筋面粉100克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油 30克、蔓越莓干40克；
烘焙：
200度，中层，15分钟左右。
做法：
1、在碗中倒入牛奶，加入植物油；
2、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；
3、把面粉、泡打粉混合均匀后过筛；
4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀；
5、混合后的面粉倒入到混合的蛋液中；
6、搅拌到均匀，此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙；立即装入模具，2/3满，上面可以点缀些蔓越莓。
7、入烤盘，放入预热好的烤箱烘焙；
8、15分钟出炉后，淋上焦糖；
9、烧制焦糖，50克的砂糖+15克的水，小火慢慢熬制，不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅，淋到麦芬上既可。
焦糖冷却后在食用，以免烫嘴嘴。
冷却后的焦糖脆脆的，里面软软，咬到蔓越莓处，酸酸滴，口感丰富，味道有酸有甜。
