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干煎小黄鱼

平常禅
平常禅 blog
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相比油炸的,我更喜欢干煎鱼,因为外皮脆脆的,吃起来不仅不油,而且香、有嚼头。同样是鱼,煎和不煎,味道完全不一样。没有煎过的鱼,总有股腥味,除非碰到喜食鱼皮的,否则那层外皮真是累赘,往往是外皮被剥直捣鱼肉;干煎鱼就不同了,金黄色脆脆的外皮看着就令人食欲大开,很难有人能抵受的了如此美好皮相的诱惑。一口口地将外皮吃净后,再吃鱼肉,边吃鱼肉还边回味外皮的美味,多了层荡气回肠的味道。

就象这干煎鱼,你给它穿上了金黄色的外衣,它回报给了你回味无穷的好味道。

原料:

小黄鱼1斤、花椒20粒、盐1.5汤匙(约20G)。

做法:

1、小黄鱼洗净,沥干水;

2、锅中小火炒香花椒关火,别炒糊哈,香味出来后就可以关火,余温足够让花椒熟透。花椒凉后,和盐一起放入粉碎机打成粉末,即为花椒盐;

3、将花椒盐均匀抹在小黄鱼的内外,腌10-15分钟;

4、平底不沾锅入油,开始煎鱼;

5、一面煎好再煎另一面,一面的时间大约5—7分钟;

6、全部煎好后,摆盘上桌。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009xot.html

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