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浓郁奶香红茶蛋糕

紫色透明——精致美食生活
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人嘛,总会喜欢小小资,矫矫情,明明一块素素的蛋糕,放到简洁的盘子里,配上竹帘餐垫,就会觉得略微小资了一下下,倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕,素素的没有一点修饰,前者素的你会觉得那是品味,回味悠长;后者你会觉得那是不修边饰,卖不上价去。一步之差就是这么大,其实差别不是蛋糕,而是自己心里的变化,赋予了蛋糕的意义。

这个脱模用的是牙签,没有脱模刀,外边缘不太光滑,不过就喜欢这种粗糙的质感,不需特意修饰,要的就是与众不同。蛋糕模挺迷你的,不是大的,这个圆形的蛋糕大小不超过手掌范围。一人份,早餐下午茶均可。你想赋予它早餐的色彩,那就早上吃;想赋予它午后甜点,配一杯咖啡那就下午吃,完全看心情而定。我呢都想试试,所以做了2种不同造型的,一个早餐,体会一下把它做早餐的感觉,一个做下午茶,试试小资矫情的感觉。生活偶尔也需要装模作样。

原料:

低筋粉70克、奶粉2大勺、鸡蛋2个、立顿红茶1包(2克)、红茶水65ml、白砂糖70克、黄油30克。

烘焙:

中层、170度、40分钟。

做法:

外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个

1、红茶一包放入杯中,冲入100ml的开水,手提红茶包上下反复30下,让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用;(图1)。

2、蛋黄与蛋白分离;(图2).

3、30克黄油放入碗内,微波炉解冻档1-2分钟融化,分次加入蛋黄;(图3.4)

4、加入2大勺奶粉搅拌均匀;(图5)

5、加入65ml冷却的红茶水;(图6)

6、把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中;(图7)

7、加入过筛的低筋粉;(图8)

8、轻轻搅拌均匀成面糊,不要过度搅拌,以免出筋;(图9)

做法:

9、蛋清倒入大碗中;(图1)

10、用电动搅拌器搅打蛋白,分3次加入白砂糖,打至接近干性发泡即可;(图2)

11、盛1/3蛋白到面糊中,翻拌均匀;(图3)

12、再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀;(图4)

13、雪方模涂抹黄油,防粘处理;(图5)

14、把混合物倒入做了防粘处理的模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中;(图6)

15、中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油,直接倒入即可,放入预热好的烤箱中;(图7)

16、出炉后,长条的切成块;(图8)

17、圆形的中空模吃的时候再切,把蛋糕装盘。

小贴士:

1、加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。

2、外表微脆,口感似夹心。

早餐那份

下午茶那份,外表微脆,口感似夹心。

加了奶粉,奶香味很浓,配了红茶,味道更加醇厚。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100f5dx.html

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