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葡萄干南瓜编花面包

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最近很迷紫薯,到处找,都不得结果,在北京想找恐怕不容易。所以买了南瓜来过过瘾,因为颜色一样的鲜艳。最近一直没做面包,所以第一时间就想起了自由J的博客去取经,寻了半天,最后选中这个了,因为还有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干没有用完,一举两得了。

做了这款觉得和自由j的不完全一样,由于我的葡萄干浸泡的比较久,不太成粒,有点碾碎的样子。上图便是。出炉前3分钟时觉得上色不太够,调了3.4度的样子,后来发现再久一点就该过了,还好还好。哈哈。

做的面包前先处理做好南瓜泥,先上南瓜泥的步骤。

南瓜泥做法:

1、南瓜洗净去籽,切成尽可能均匀的块,盘中垫入厨房用纸,把南瓜码放在盘中;(图1)

2、盘子包好保鲜膜,上面用牙签,扎出数个小孔,放入微波炉高火5分钟,用筷子轻松扎透即熟;(图2)

3、把加热好后的南瓜取出,趁热去掉南瓜皮;(图3)

4、取一大碗,上面放上筛网,用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜;(图4)

5、碾碎后,筛网背面会看到撵出的南瓜泥,用刮刀刮下即可;(图5)

6、碾好后的南瓜泥,放凉备用。(图6)

葡萄干南瓜面包

原料:

高筋粉200克、南瓜泥60克、牛奶100克、盐2克、蜂蜜10克、细砂糖10克、酵母2.5克、黄油20克、葡萄干50克。

烘焙:

中层、180度、15分钟。

做法:

1、后加黄油揉到扩展阶段的的面团,加入沥干水分的葡萄干揉匀;(图1)

2、放温暖处发酵,发酵后的样子,面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右;(仅供参考)(图2)

3、发酵后的面团,先排气,然后分割成60克一个,滚圆后松弛15分钟左右;(图3)

4、取一个松弛好的面团,擀成椭圆形;(图4)

5、翻面后横放,顺长边从上往下卷成卷;(图5)

6、卷成卷后搓成长条;(图6)

7、搓好后的长条面团摆成图中的样子,长边在上;(图7)

8、照图上的示例,上面的一条翻入压在下面一条的底下;(图8)

9.把稍长的一端拿起。(图9)

做法:

10、穿入上面的孔里,整形即可;(图1)

11、整理好的效果;(图2)

12、码入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层,下层放入2碗开水关上烤箱门,约40分钟左右发酵完成;(图3)

13、发酵2倍大左右即可,最后发酵好的样子(;图4)

14、发酵结束后,放入预热好的烤箱中,中层 15分钟,表面上色即可;(图5)

15、撕开面包中间组织的样子。(图6)

金灿葡萄干南瓜编花面

包包颜色很喜欢,金灿灿的,惹人爱。

中间撕开面包的组织。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100f68l.html

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