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油焖笋

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江南家家户户都会烧的家常菜-油焖笋

而现在是一年四季都能吃到笋,不管是做为主菜,配菜,烧肉炒素,还是做成笋干,总是鲜字当头。因此做笋,几乎不需要什么厨艺,怎么做都能做得很好吃。当然最让人怀念的还是在江南家家户户都会烧的家常菜,油焖笋了。这个让人每年翘首期盼着春笋上市的经典菜式。

油焖笋

原料:

竹笋400G、葱花、料酒2茶匙、生抽2茶匙、白糖1茶匙、油2大勺、盐、鸡精少许。

做法:

1、竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块;

2、锅内放油烧至7成热,倒入1煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟;

3、撒入葱花,拌匀后即可。

油焖笋

注:

如果用冬笋,事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草

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