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春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃
春天，美景咱别错过，美食咱也别错过，美好的心情当然更不能错过！跟大伙汇报下俺上周末的意外收获！美景、美食、美好心情，一网打尽哦！
本来当天中午原定计划是早点回家包包子的，看看太阳挺好，于是俺临时决定干脆把自己刚刚收获的苦菜倒地上，一棵棵摘好，这样干干净净拿回家，只需洗和泡就行了，免得把家里的地板弄脏。怕回家晚了耽误大家的午饭，于是俺提前给家里打个电话，委托老娘中午把米饭约上，然后中午回家做个简手的菜菜既可以了。
一、苦菜蘸酱，连根一块吃（最苦的吃法）
原料：
苦菜、面酱。
做法：
1、苦菜反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。（食用时取出沥干水分，直接蘸面酱食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水）；
2、然后用蒜泥和喜欢的调味品凉拌，苦味会轻微些。
好些人就是喜欢生食苦菜，特别是苦菜根，掐断会渗出白色的汁液，确实是苦，蘸上面酱（或虾酱），别样的滋味。我只能吃上三两棵，儿子是坚决不吃，孩儿他爸是苦菜蘸酱的超级粉丝。民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”
二、苦菜鸡蛋饼
原料：
苦菜、鸡蛋。
做法：
1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次；
2、捞出沥干水分，连根切成细碎；
3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀；
4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液；
5、反正面煎成黄色；
6、改刀装盘。
温馨提示：鸡蛋和苦菜也可以炒食，受不了太苦的味道，可以提前把苦菜焯一下水，然后再浸泡一会儿。
三、苦菜萝卜丝豆沫球，比较古老的吃法（苦菜烫过，用水浸泡过，苦味轻）
原料：
大豆粉、豆渣、萝卜、苔菜、盐。
过程图请参照旧文：祖母级小吃豆沫球。
做法：
1、苦菜反复冲洗干净，焯水，在凉水中浸泡2小时，中间换水；
2、捞出苦菜，挤干水分切碎备用；
3、萝卜擦成丝，开水烫过过凉水，挤干水分切碎备用；
4、苔菜洗净焯水过凉水，家干水分切碎备用；
5、三种菜添加豆面和豆渣，添加少量盐，拌匀握成圆球；
6、冷水上锅，开锅后10分钟左右关火。
温馨提示：
1、苦菜也可以单独做豆沫球，添加的萝卜丝味儿比较搭，苔菜是家里的剩菜，不是必须的；
2、直接用豆面，不用豆渣也可以，豆渣是早晨磨豆浆剩下的，不过用了豆渣感觉口感更绵软和香醇；
3、蒸制时间视豆沫球的具体大小自由裁定。
豆沫球是俺老妈第二天做的，纯绿色保健食品，基本上没苦味，好吃。
看到后面的搪瓷碗了吗？那是顺带熥的鸡蛋虾，吃豆沫球配虾酱，还有两根大葱，啧啧，没治了！
苦菜的食疗作用：
1、防治贫血，消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
注意事项：苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；不能与蜂蜜共食。
苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。另有一种生长在岩石上的苦菜，叶色略黄，叶尖裂齿明显，其味更苦，臭气更浓，药名叫墓头回，药用价值高，叫岩石苦菜。
苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。全草洗净切细，多少不论，煎汤内服。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。
