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杏仁可颂
杏仁可颂是跟师傅学的，做完后才想起来西川的书上也有，除了西梅，他还在里面加了核桃和橙皮，表面筛了糖粉烤过，估计会更好吃。
原料：可颂面团1份。
馅料：奶油杏仁馅、西梅。
奶油杏仁馅：黄油30克、细砂糖30克、蛋30克、杏仁粉30克。（做法点这里）
做法：
1、将可颂面团擀至4mm厚，切割成8×8cm的正方形（图1）；
2、在正方形面片中间挤入适量奶油杏仁馅，放上一粒西梅，并在相邻的两条边抹上适量蛋液（图2）；
3、将面片折成三角形，上面的部分要略出点儿头，不是上下边正好重合的（图3）；
4、将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵；
5、最后发酵结束（图4），表面涂蛋液；
6、入预热220℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
