美食厨房

莴笋炒青蛤

炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

舌间味蕾上的惊奇之味。莴笋炒青蛤

春天的菜市场里,满眼是绿色,最抢手的,自然莫属莴笋,平易的价格,丰富的营养,轻而易举地能俘获,煮妇煮夫们的心。烹饪莴笋的方法,是再简单不过了,笋叶烧咸饭,笋皮清炒,笋丝炝拌,笋块炖肉,笋条晒干,无一不美味。青翠笋丝簇拥着白润蛤肉,丰腴不失清甜,散发着乡土大灶上出品的,淡淡的鲜香。

舌间味蕾上的惊奇之味。莴笋炒青蛤

原料:

莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许。

做法:

1、青蛤吐尽泥沙后清洗,放锅里加姜片煮开,待张壳后迅速捞起;

2、捞起后取蛤肉,去除黑色杂物留白色肉;

3、蛋打散摊成蛋皮,切丝;

4、莴笋去皮切丝;

5、热油锅放入笋丝翻炒片刻,加入蛤肉,淋米酒,加入蛋丝翻炒,加少许水;

6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅。

舌间味蕾上的惊奇之味。莴笋炒青蛤

Tips:

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的,开壳的则是死蛤;

2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油,使得蛤蜊快速吐沙;

3、青蛤肉有韧性,比花蛤适合爆炒;

4、莴笋要买本地种植的细长型,比较容易熟;

5、不要添加味素等增鲜剂,以免破坏原本的鲜味。

舌间味蕾上的惊奇之味。莴笋炒青蛤

舌间味蕾上的惊奇之味。莴笋炒青蛤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100ihrt.html

阅读全文
大家都在看...
健康分类推荐
更多饮食健康知识
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页