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墨西哥面包
大家都晓得墨西哥面包吧，就是那种表面覆盖着一层的那种，面包店里一般都有卖，试着做了一次，表面的皮没能全部覆盖面包，这下真变成“墨西哥草帽”了，唉，失败失败，下次一定要多挤一些，味道固然重要，外形也是不可或缺的哦！！
墨西哥皮
原料：黄油200克、低粉200克、糖粉160克、鸡蛋100克。
做法（18个的量）：
1、黄油隔水融化，加入过筛的糖粉，再加入蛋拌匀，再加入过筛的低粉，拌匀。即为墨西哥皮。
墨西哥面包
原料：高粉500克、白糖90克、盐5克、干酵母10克、黄油20克、鸡蛋50克、水240ML、做好的墨西哥皮、椰蓉馅、蜜红豆（将椰蓉和蜜红豆拌匀备用）。
做法：
1、将高粉500克、白糖90克、盐5克、干酵母10克、黄油20克、鸡蛋50克、水240ML用后油法揉匀至出膜，进行基本发酵1小时，发酵结束后，将面团平均分割成50克一份，整圆，松弛15分钟 ；
2、取一块松弛好的面团，擀成圆形，翻面包入蜜豆椰蓉馅料，收紧口，收口朝下放置，依次放在烤盘上，覆膜进行最后发酵40分钟；
3、将墨西哥皮装入裱花袋中，最后发酵结束后，依顺时针将墨西哥皮挤到面包表面，约占表面1/2左右；
4、烤箱预热，180度上下火15分钟左右。
不太成功的墨西哥面包，味道还不错，下次只要记得表皮多挤一些就可以了。
是蜜豆椰蓉馅的。
原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749200992525550369/
