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墨西哥面包

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墨西哥面包

大家都晓得墨西哥面包吧,就是那种表面覆盖着一层的那种,面包店里一般都有卖,试着做了一次,表面的皮没能全部覆盖面包,这下真变成“墨西哥草帽”了,唉,失败失败,下次一定要多挤一些,味道固然重要,外形也是不可或缺的哦!!

墨西哥皮

原料:黄油200克、低粉200克、糖粉160克、鸡蛋100克。

做法(18个的量):

1、黄油隔水融化,加入过筛的糖粉,再加入蛋拌匀,再加入过筛的低粉,拌匀。即为墨西哥皮。

墨西哥面包

原料:高粉500克、白糖90克、盐5克、干酵母10克、黄油20克、鸡蛋50克、水240ML、做好的墨西哥皮、椰蓉馅、蜜红豆(将椰蓉和蜜红豆拌匀备用)。

做法:

1、将高粉500克、白糖90克、盐5克、干酵母10克、黄油20克、鸡蛋50克、水240ML用后油法揉匀至出膜,进行基本发酵1小时,发酵结束后,将面团平均分割成50克一份,整圆,松弛15分钟 ;

2、取一块松弛好的面团,擀成圆形,翻面包入蜜豆椰蓉馅料,收紧口,收口朝下放置,依次放在烤盘上,覆膜进行最后发酵40分钟;

3、将墨西哥皮装入裱花袋中,最后发酵结束后,依顺时针将墨西哥皮挤到面包表面,约占表面1/2左右;

4、烤箱预热,180度上下火15分钟左右。

不太成功的墨西哥面包,味道还不错,下次只要记得表皮多挤一些就可以了。

是蜜豆椰蓉馅的。

原文地址:http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749200992525550369/

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