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红苋两吃

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端午吃苋菜,其实也是很应时应景的,正是苋菜上市的好季节,最新鲜最便宜。最近买的苋菜,基本是1.5元一大捆,一顿都吃不了。

苋菜属于颜色最深的蔬菜之一,它的紫红色源于其含有的花青素和叶绿素。花青素是很好的抗氧化物,基本来源于紫色、红色的蔬菜水果中。

苋菜又是蔬菜中的最佳品种——深色叶菜,富含矿物质和膳食纤维,正好搭配黏性过大的粽子,互补营养,又助于消化。

端午节一定要吃的菜--红苋两吃

苋菜草菇嫩豆腐

原料:苋菜、草菇、嫩豆腐。

做法:

1、苋菜洗净,沸水中放一点点盐,放入苋菜焯一下捞出沥干水分;

2、再烧一锅沸水,将切块的草菇放入焯一下;

3、锅烧热倒入少许蒜末,下草菇,加一点点水焖一两分钟;

4、将焯好的苋菜倒入,随后将整盒嫩豆腐倒入锅中;

5、将苋菜和豆腐翻炒匀,再调入盐,点几滴香油即可。

注:

苋菜含草酸较高,最好先焯一下以去除大部分草酸。

草菇和豆腐都被染上了淡淡的紫红。

上汤苋菜

原料:苋菜200克、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、彩椒半个、蒜、姜。

调料:高汤。

做法:

1、松花蛋,咸鸭蛋分别切成小丁,彩椒洗净切丁;

2、烧一锅开水,将苋菜放入烫一下捞出;

3、锅烧热后倒油,下姜片,放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻;

4、倒入高汤;

5、汤沸后,倒入红椒丁;

6、随后放入苋菜,拌匀后煮开,调入盐和胡椒粉,最后撒上蒜末即可。

注:

1、清洗苋菜时,可用盐水浸泡一会,时间不要太长,再用流动水彻底冲干净。

2、没有高汤可用清水代替,味道会稍淡一些。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100jg47.html

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