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鱼香肉丝

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风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
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无人不爱经典川菜--鱼香肉丝

川菜的众多口味中,最爱鱼香,这个把原本用来做鱼的调料随意炒了肉的小事故,无意中成就了一个最经典的系列,鱼香菜。味道浓郁,不是特别辣,几乎可以炒作所有的食物,而无人不爱。

而鱼香肉丝绝对是川菜馆子中点菜率最高的菜,这也是大部分餐馆招聘大厨时的必做菜之一。

鱼香肉丝

原料:里脊200克、冬笋100克、泡发木耳30克、泡椒30克、大葱一段、姜1小块、蒜3瓣。

调料汁:白糖15克、醋5ML、酱油5ML、高汤或水50ML、水淀粉25ML。

做法:

1、里脊切成丝,用少许淀粉、一点盐腌一会;

2、泡发的木耳切丝,冬笋切丝,泡椒切碎,葱切葱花,姜蒜切碎,调料汁的材料全部混合;

3、锅烧热后倒油,下腌好的肉丝炒散;

4、肉丝发白后,加入泡椒碎、姜蒜碎和葱花;

5、随后加入木耳丝和冬笋丝翻炒;

6、将调料汁倒入锅中,翻炒至汁收浓即可出锅。

鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100k6uy.html

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