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焦糖香辣虾

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米雪儿的私房菜 blog
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焦糖香辣虾的详细图解

焦糖香辣虾

原料:

大虾、干花椒、干辣椒、白糖、盐、小米辣、葱、蒜、白葡萄酒。

做法:

1、将鲜虾的虾线处理干净,沥干水分备用;

2、锅内冷锅放冷油,再放入白糖,然后开小火,轻轻搅拌白糖,直到白糖变成棕色的小泡泡(炒糖色的详细过程图如下);

3、放入虾到锅里,让糖色充分沾到虾身,加盐、蒜末、小米辣碎、然后调入少许白葡萄酒;起锅的时候撒上葱花即可。

炒糖色的注意事项:

1、要冷锅、冷油,然后放入糖后在开火;

2、必须要小火慢炒;

3、要不停的搅拌。

4、糖泡炒出来后,要迅速放入虾,不然容易炒糊。

焦糖香辣虾

焦糖香辣虾

焦糖香辣虾

这道菜焦糖味十足,然后甜中带有丝丝小米辣的清新,很好吃哦。照片看上去黑乎乎的,因为焦糖炒过后是咖啡色,在拍过程图的时候,一手拿相机,一手拿铲子,生怕焦糖炒过头,犹如世界大战般紧张。谁叫咱新浪美博的筒子都那么执着认真呢,吼吼。还好,总算没炒糊。

呵呵。如果周末家里来了客人,大家坐在一起闲聊,喝喝自制柠檬冰茶,吃吃焦糖香辣虾,很过瘾的说。。。

充实而忙碌的一周过去了,又是周末。小米祝大家周末快乐。现在天气很热,大家要避免中午和下午出门,喝多白开水、做好防暑工作哦。

焦糖香辣虾

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100ktfx.html

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