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菠萝咕噜肉

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菠萝咕噜肉

有没有一道菜或者一种小吃、一种水果……每当看到它的时候就会想起以前的种种往事呢?人在某种特殊场合经历的事情就像刻在脑子里一样,永远都不会忘记。每当餐桌上摆着这道菠萝咕噜肉时,我的思绪就不知不觉地回到了十年前,想起了念书时候的往事……

菠萝咕噜肉

原料:

猪肉400克、菠萝罐头1瓶、青椒3个、鸡蛋1个。

调料:

番茄沙司3汤匙、白糖1汤匙、白醋1、5汤匙、盐1茶匙、料酒2茶匙、干淀粉3汤匙、酱油2茶匙。

做法:

1、将猪肉切成大片,不用太厚,加入半茶匙盐、料酒、酱油、鸡蛋拌匀,腌制15分钟,青椒用手撕成小块备用;

2、锅中放油,加热到五成热,将腌制好的肉片两面沾上干淀粉,在锅中炸至定型后捞出;

3、继续将油加热到七成热时,将刚才炸好的肉片再倒入锅中复炸,直到表皮变得金黄酥脆,捞出控油;

4、锅中留少量底油,倒入番茄沙司慢火炒出香味,再放入白糖、白醋和剩下的部分盐,同时添少量水;

5、放入青椒块、菠萝块炒匀后淋入水淀粉勾芡;

6、迅速将炸好的肉片倒入锅中,翻炒几下,使肉片均匀地裹上酱汁即可。

菠萝咕噜肉

温馨小贴士:

1、猪肉要选择肥瘦均匀的,太肥的肉会过于油腻,太瘦的肉又会使口感发柴。

2、菠萝最好用菠萝罐头,和新鲜的菠萝相比味道更好,也没有酸涩感觉。

3、肉片在最后的烩制过程中,动作要迅速,以免肉片回软,影响口感。

4、炸肉片时要用干淀粉,不能图省事儿将淀粉直接倒入腌肉的碗里,那样炸出来的肉就变软了,表面不会酥脆。

菠萝咕噜肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100hdz9.html

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