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蔓越莓麦芬蛋糕

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零失败的速成蛋糕--蔓越莓麦芬蛋糕(传统法)

在做蛋糕之前,我学习了很多理论知识,了解到麦芬(MUFFIN)这种小西点的主流制作方法是分为传统法和乳化法的。

传统法相对简单,只需要使用植物油就可以了。制作过程是:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀,同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀,然后,把两种混合物混合搅拌均匀,立即入模烘焙。使用传统法制作麦芬蛋糕,需要特别注意一点的就是,当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发。这种方法十分简单,但是做出来的麦芬组织较粗糙,并不像蛋糕那么细腻,所以,为了制作出更细腻,接近蛋糕的产品,乳化法就应运而生了。

蔓越莓麦芬蛋糕

分量:大号纸杯3个。

配料:低筋面粉100克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油30克、蔓越莓干40克。

烘焙:200度,上下火,中层,烤15分钟即可。

做法:

蔓越莓麦芬蛋糕

蔓越莓麦芬蛋糕

蔓越莓麦芬蛋糕

蔓越莓麦芬蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100m9ee.html

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