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蚝蛎煎蛋

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老鱼家的戏
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简单吃食酝酿饱满幸福--蚝蛎煎蛋

平常的日子里,来个蚝蛎煎蛋,一说到蚝呢,大家可能会想到那个生吞大蚝的某个王储,特别是对大蚝的壮阳暗示又会心照不宣地笑,但老百姓心头大爱呢,始终是那些上不了大台面的蚝蛎仔罢了,蛋香萦绕中,蚝蛎一个个晶莹剔透,虽然只是一道简单吃食,恐怕这也是生吞大蚝所不能代替的饱满幸福之一吧。

简单吃食--蚝蛎煎蛋

原料:蚝蛎200克、鸡蛋2、韭菜20克。

调料:盐2克、生抽5克、料酒少许、红薯粉适量、姜末少许、油10ML。

做法:

1、将蚝蛎洗净沥干,注意去除小石头和沙子。

2、鸡蛋加盐、料酒打成蛋液备用,韭菜切成段。

3、红薯粉加少许水调成水淀粉备用。

4、取平底锅,倒油烧热,倒姜末爆香,把蚝蛎倒入锅里,此时蚝蛎受热会出水,依次倒入红薯水淀粉、鸡蛋液、撒上韭菜,用中小火,慢慢转动平底锅,摊成蛋饼,切记不要翻面。

简单吃食--蚝蛎煎蛋

戏戏小语:

蚝蛎刚刚受热出水,就马上倒入水淀粉,是为了收汁保持住蚝蛎的鲜味。

倒入蛋液后慢慢转动平底锅,不要翻面,煎出的蚝蛎就会浮在蛋面上,晶莹剔透很诱人。

实在是觉得工序麻烦,可以把蚝蛎和蛋液混合,摊成双面蛋饼也很好吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100lcvf.html

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