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御寒滋补菜-香辣羊蝎子

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记忆中那些熟悉的味道
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冬季老少皆宜的御寒滋补菜-香辣羊蝎子

这个周末就立冬了。

对“立冬”的理解,我们还不能仅仅停留在冬天开始的意思上。追根溯源,古人对“立”的理解与现代人一样,是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了,在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是:“冬,终也,万物收藏也”,意思是说秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠。看来,立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说,立冬是表示冬季开始,万物收藏,规避寒冷的意思。(此段摘自网络)

天冷了,就想着吃点热乎乎的暖身菜。说到冬季暖身,我想大伙儿首先想到的应该是羊肉。一想到一盆热气腾腾的羊蝎子,禁不住口水四溢,光是想着,就能感觉到温暖。

冬季开始,万物收藏,规避寒冷。咱们也该储备些能量过冬了。最过瘾最有效地的莫过于来一锅御寒养生滋补的美味佳肴——羊蝎子了。

羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子油而不腻,瘦而不柴。低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。是养生美食,常食用者延年益寿,青春永驻。堪称老少皆宜上乘美味佳肴。

御寒滋补菜-香辣羊蝎子

原料:

新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。

做法:

1、羊蝎子剁成块,洗干净;

2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;

3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开;

4、继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;

5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;

6、添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;

7、炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;

8、出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;

9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

御寒滋补菜-香辣羊蝎子

温馨提示:辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定,调味料可以根据自己的喜好自由选择。

在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗病能力十分有益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”

御寒滋补菜-香辣羊蝎子

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100gwh5.html

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