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立冬将至最热乎的初冬暖身菜-蕾式黑胡椒番茄什锦烩
立冬马上到了，预示着冬天正式来临了。一入冬，北方人就喜欢吃一些涮肉，炖菜，大杂烩啥的。图一个热乎，抗寒。热气腾腾的围坐在餐桌边，吃着就是一个豪爽，热闹的氛围。而且北方冬天风大，干燥，吃点辣的就上火。平时我这个不怎么爱喝汤的人，入了深秋以后就想来点汤水的菜裹腹。这几天北京供暖还没到位，在家都得棉衣。
今儿个就我一人在家，懒得做饭了，但冰箱都是之前做菜剩一半的蔬菜。半个洋葱，半个西兰花，半袋豆芽，都是半份。百合之前做汤水用了2个，还剩2个。还是小汤山出品的绿色蔬菜呢，贵的嘞，说啥都不能浪费。冰箱里有俺娘给我老公炸的豆泡，国庆回娘家给我们装了好多东西回来，豆泡现在还没吃完呢。我最开始不爱吃这豆泡，跟着老公吃了几次，慢慢还能接受一些了。新买了一盒魔芋，健康又减肥，以后家里要多培养吃这种健康食品。为了菜品华丽些，不是全素宴，特选了一些大虾，都说了，俺家纯素的菜少的嘞。全素在我看来太寡淡，必须来点“提味”的。
原料：
西兰花、豆芽（后来食材太多，没有用）、洋葱、豆泡、大虾、百合、魔芋、整棵樱桃番茄酱半罐。
调料：
黄油1小块、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、鸡精少许。
做法：
1、西兰花取小朵，洋葱切块，百合掰开，豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍，鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用。
2、去壳的鲜虾开背，去虾线。
3、清洗干净后放在碗中，加入料酒腌制10分钟。
4、水烧开，下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用。
5、锅烧热，放入1小块黄油，融化后，放入洋葱炒香锅底。
6、放入腌制好的虾炒至变色。
7、放入魔芋一起翻炒。
8、再放入西兰花翻炒，淋上生抽，蚝油翻炒。
9、放入半罐整棵樱桃番茄酱一起，兑入一些清水烧开。
10、加入豆泡，用盐调味后，略煮收汤。
11、最后放入鲜百合稍事翻炒。
12、出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎，加入鸡精即可出锅。
友情提示：
1、食材可以根据手边自己家里的食材来自由搭配，不必拘泥。
2、黄油炒至的菜有一种淡淡的奶香味，没有的话用植物油也可以的。
3、由于种类多，一样放一些就会出一大碗，所以每样食材用一点就好，最适合消灭家中冰箱的余下的蔬菜。
4、记住每样菜最好都是比较易熟的，放在一起炒。或者是半熟的食材。否则效果打折。
5、豆泡吸足了汤汁味道很好，吃的时候小心烫。没有大虾也可以放一些鱼丸，蟹棒的也很不错。
6、保留虾尾是为了炒完以后红红的漂亮，也可去掉。不过带着虾尾，让你更容易一眼就找到它，Hoho。
7、魔芋很适合水煮，放在这种汤菜里面再合适不过了。
其实要是我以前，这种一锅烩直接会采取水煮肉的制作方法。但现在天气干燥，吃辣的就上火，况且我正处于上火阶段，所以就改成番茄的了。为了想把这个一锅烩做的好看，特意选了整棵樱桃番茄酱来陪衬。其实就是小西红柿做的番茄酱，只不过西方把这种称为樱桃番茄。本来打算是用樱桃番茄来做西餐的，这次就先用它做“蕾式大杂烩”吧，名字起得很给力吧，别理我，我臭美我知道。俺名字里面带了一个蕾，就这么简单。
这菜的特点就是颜色漂亮，食材丰富，不必拘泥各食材的用量，均等差不多就成，喜欢吃的可以多放点，不喜欢吃的，可以用来配色或者搭配营养。不过我放的基本都比较喜欢，除了最后豆芽没放，也是因为对它一般。所以在制作过程中就不标准份量了哈。
