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剁椒鱼头

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剁椒鱼头

户主的亲戚有好钓鱼但不爱吃鱼的主儿,每周末都要开车去100多公里以外的水库钓鱼。我也就成了受益者,这阵子收获特别丰,每周日我都要过去拿鱼。我家冰箱都要塞满了……对食材最好的待遇就是做成香喷喷的美味,上桌一顿哄抢!守着这么一大堆鱼,我不吃个够才怪!鱼头,我最爱的剁椒鱼头可以敞开了吃了!

剁椒鱼头

原料:

鲢鱼头1个(约750g)、红剁椒175g。

辅料:葱末5g。

调料:葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

做法:

1、鱼头洗净,从中间剁开两半,但不要完全剁开,稍微连在一起点儿,使鱼头能平铺摆盘为准;

2、把葱姜段,料酒,生抽均匀抹在鱼头内外,腌制10分钟;

3、剁椒均匀铺在鱼头上;

4、锅内烧开水,上鱼头大火蒸10分钟;

5、蒸好的鱼头撇去盘子内的水,上面撒上葱末;

6、油放在勺子内,放在火上烧热,趁热浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头

小贴士:

1、鱼头选用鲢鱼,草鱼头均可;重量控制在500g-1000g中间,太大一般家庭的盘子,锅都放不下;

2、鱼头请商家代为剁开为宜;

3、油烧至稍微冒轻烟即可浇在鱼头上。

剁椒鱼头

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/162351259.html

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