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广式五仁月饼
因着急拍摄，所有图片为刚烤出来的成品，尚未进入回油阶段。
原料：
低粉120克、糖浆85克、花生油30克、碱水2克（碱粉与水1：3）。
内馅：
核桃仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、花生仁总共180克、葡萄干20克、糯米粉50克、色拉油20克、白糖30-50克（个人口味调节）、鸡蛋黄3个（清水30克代替也可）。
做法：
1、糖浆加色拉油和水放在一容器中；
2、用打蛋器打发；
3、加入面粉和成团，放2个小时；
4、将核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁总共180克放在烤盘里180度第二层烤10分钟，瓜子仁变色即可。颗粒大的放中间，小的放旁边，你也可以一样一样的烤；
5、烤好后，花生去皮，大的全部切小粒；
6、糯米粉50克炒熟；
7，葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各种仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（个人口味调节）鸡蛋黄3个（我刚好多出三个蛋黄就用上了，你可以直接用清水30克代替。总之能揉成团就好了）；
8、揉成小团备用；
9、分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）小剂子按圆包入五仁馅；
10、包好，可以撒点粉防粘也可以不撒；
11、月饼模内撒些面粉压在面团上；
12、往下压；
13、一个月饼就做好了；
14、月饼放在烤盘上然后刷水，210度第二层烤5分钟；
15、取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）；
16、再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了。
在月饼的包法中，因为五仁馅已经比较硬，所以不需要过多的压制内馅，如果是豆沙的话，就要用手轻轻的将豆沙馅往内推来包圆。月饼做好了以后请过一两天回油再吃。
