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农家烧火灶台里的原生态滋味-上海•长兴岛农家乐
鼎鼎大名的“全聚德”烤鸭对外宣布放弃原本的果木直火烤鸭，而采用电炉与果木香汁替代，引起哗然一片。电炉的精准确实可以想象，只是少了火焰的炙烤，失去的是风味。这风味并非味道，而是一种无形的意味，只存在于想象中的意味。
这也好比远赴郊区品尝农家小菜，可上桌的却是从冒着蓝色火苗的天然气灶台烹饪出来的，心里的感觉会很微妙，味道不见得失色，意味却差矣。相差的不过是灶台形式，感觉却差之千里，只因农家最传统的经典被现代化的气息湮没，便捷代替了特色，省了力气，失了风味。
此前也去过不少农家乐，漂亮齐整的菜园子里还种满鲜花，仅供观赏。也有砖砌的农家灶台，这灶台只是摆摆样子仅供参观而已，一道道号称原生态的菜品皆由一整排现代化的厨房出品，吃在嘴里并未感觉与闹市中的饭店菜有何区别。数小时的路途时间只为此，未免觉得不值些。
此次去长兴岛采桔，受邀去一户农家做客，体验了一回真正意义上的农家乐。对于久居闹市的我来说，这样的体验是全新的，甚至是令人激动的。第一次见到烈火熊熊的农家灶台，第一次亲手在菜地里摘菜，第一次站在田间啃“甜芦粟”（音，究竟怎样写不详，是一种类似于甘蔗的植物，很甜，上海人都这么叫）……太多的初次体验，激动是必然的。
尤其是第一次吃到烧火灶台里炒出的菜，这滋味与平日里小锅小灶烹饪出的截然不同。大灶里的火候很特别，点柴燃烧后的火焰直催锅底，单看那气势就能想象锅中的滋味无穷，比起那幽蓝色的小火苗堪称豪气冲天。灶台里烹饪出的所有菜肴都保持着原本的鲜香，没有一丝人工雕琢后的造作，所谓的纯天然原生态滋味，大约只有尝过这样的味道才算真正领悟。从菜地到灶台，没有多余一步，才出田间就入锅炒制，这是何等的新鲜，我想，除非你自己在家种菜，否则到哪家大饭店都不可能品到。
烧火的灶台，新鲜采摘的蔬菜，正是应了当下十分流行的“原生态”潮流。凡事倘若与原生态有关，总会被人青睐，这至纯的农家生活自然也不例外。至于个中魅力几何，需得亲身体验，不好说，也无法述。
又，摘了不少新鲜蔬菜带回家，只是烹饪出来的味道与烧火灶台里的相去甚远，看来一切皆有生命，离了土生土长的地盘，风韵尽失。我等闹市之民，想要体味原生态滋味，还是需得千里迢迢啊。
农家灶台，出品的菜肴真是让人垂涎三尺。
雄雄烈火，燃的是自家桔园里修剪下的树枝。纯天然，果木的，堪比全聚德！
火焰竟然可以如此美丽。
建议您想象一下这菜炒熟后的滋味……^-^
入锅后，请继续想象……^-^
无比佩服女主人的手艺，在这样的锅中烹鱼，竟然丁点不碎。
绝对原生态的菜品。
这是长江刀鱼，极鲜，只是刺很多。
这就是上图锅中的鱼，叫尖沙鱼，也是鲜美异常。
自家种的花生，再炸熟的，很香酥，一点不硬。
芋艿花鸭汤，这么白的鸭汤，我是第一次吃到，鲜！
猜猜这是什么？是山芋！烧火的时候顺手扔了几只在灶膛内，熟了以后金黄软糯，这直火烘焙出来的，比烤箱里的要香无数倍。
这样的椅子，你多久没有坐过了？
小院一角，蔬菜遍地。
这种辣椒在未变红之前是黑紫色的，第一次见到。
这么美丽的花可知是什么品种？
是扁豆的花！扁豆相貌平平，开出的花却姣美异常。
这个是年纪很大很大的丝瓜^-^
丰收。
这个是“甜芦粟”的籽，种下它便可收获。
这个就是我们上海人叫“甜芦粟”的，很甜！
这花生口感很松，不似我们平日里买的那般硬，非常好吃。
悠闲的鸭子。
看看这伙食，绝对原生态。
巨大一条鱼。
这小家伙要声讨一下，拿了洋扁豆的壳喂它，人家竟然一口吐了，居然只吃豆子！
这个是从大铁锅内舀出水用的，看着很有艺术感。
