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润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

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冬日最爱暖身汤:润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

小时候,特别喜欢听老人们讲那些关于节气的民俗民语,记得有句话这么说:腊七腊八,冻掉下巴…每逢腊八这一天,喝粥吃肉,怎么暖和怎么来,出门的时候,一定要里里外外包个严实,生怕真的把下巴冻掉 如今在南方,貌似没有过腊八节这个讲究,不过昨天的温度,是我所感受到入冬以来最冷的一天了,天空飘着毛毛细雨,冷得彻骨啊。

这次做的是鲜鱼萝卜汤,鱼的鲜美程度就不用说了,前天做香煎鱼的时候已经介绍过。白萝卜是冬季的最佳食材,民间素有“冬季萝卜赛人参”的说法,清爽的白萝卜不仅可以助消化,还可以增强食欲,加快胃肠蠕动,而且具有润肺止咳的功效。

一般做老火汤或生滚汤,都是以冷水下锅,慢慢煮沸,再小火炖煮。但是做鱼汤,就要换个做法了,煎过鱼之后,以滚开的沸水代替冷水倒入锅中,这样炖出的鱼汤,就如牛奶般嫩白,鲜美之极

寒气逼人的冬日里,千万不要因为怕麻烦而省去喝汤,以温暖而滋润的汤水呵护一冬,绝对会让自己从里到外都水嫩嫩 这一碗鲜美的鱼汤就送给大家啦,希望能够为每一个人带去温暖…

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

原料:

主料:新鲜刁子鱼2条。

配料:白萝卜1截、姜1小块。

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

做法:

1、白萝卜去皮,切短粗丝;

2、锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;

3、煎至一面金黄,翻面,煎另一面;

4、加入滚开的水,深度没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;

5、放入白萝卜丝;

6、继续煮10分钟左右即可。

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

烹制心得:

1、鲜鱼做汤之前,用油煎一下,会使肉质紧致,不容易散;

2、煎过的鱼炖汤,也会使汤水更易呈现奶白色;

3、一定要加入沸水,才能炖出奶白色的汤;

4、由于鱼事先用盐腌过的,所以不需另外加盐;

5、萝卜很易熟,最后十分钟放入即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100nuuk.html

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