这个春天,不仅谈‘核’色变,还谈‘瘦’色变。以前的猪全都是以‘瘦’为畅销,现在,见了没有白膘的色彩红红的猪肉就打颤,能安全放心入口的食物,究竟还有多少?
怪不得周围的人开始费劲巴拉的从乡里托人买面、油、肉、土鸡、鸡蛋、粉条......就图个吃着放心,趁着乡下还没有掌握诸如‘增白剂’、‘瘦肉精’之类的高科技,吃个诚心实意的‘本色’。而今,诚心实意的买卖真是不多了。
红烧肉,这次是和素鸡一起烧的,肉选的有些肥,专门图那肥才买,豆制品和肥肉很搭,中和一下肥腻还是挺不错的。
素鸡红烧肉
原料:
五花肉(稍肥)、素鸡、生姜、葱、红椒、盐、糖、酱油、五香粉、鸡精。
做法:
1、将五花肉洗净切成块,冷水上锅,小火烧开。烧开后,关火,将肉块捞出;
2、素鸡切成片、生姜切成片、葱切成段。备用;
3、热锅倒油,油温时,放入肉块翻炒少许,调入糖和酱油,稍微上一下色;
4、放入生姜、红椒和葱段。倒入一点开水,开小火盖锅盖;
5、待水变少了后,放入素鸡片;
6、再倒入开水,开中小火炖。放入五香粉;
7、期间不用再加水,翻炒几下,小火慢炖,待汤汁既要收尽肉的颜色变得红亮时,撒一点盐和鸡精,盖上盖,再焖一会儿,即可。