下载 APP
搜索

水果酥盒

美食厨房 > 糕点小吃
飞雪无霜的美食博客
飞雪无霜的美食博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

既然是酥盒,那这款小点心本身就是相当酥脆的。每咬一口,都是一层一层的感觉。其实制作的时候只是薄薄的一小片,不加任何膨胀剂,却能膨胀到八倍之大,可见西点的魔力了。而西点往往是这样,一点面粉,一点水,一点鸡蛋,一点黄油,一点白糖,却有着无穷的变幻!

水果酥盒

原料:

高粉150克、低粉150克、盐6克、黄油40克、水150克、裹入用片状黄油180克。

馅料:

芒果草莓各少许。

份量:

42升烤盘三盘80个左右。

做法:

1、融化的40克黄油和水,加入面粉和盐揉成一个面团,不用光滑。擀长,并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度;

2、将面片上部的三分之一折下来,盖住黄油的一半;

3、并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多;

4、然后将面片擀长;

水果酥盒

5、将一边折向中间;

6、另一边也折向中间;

7、如此完成一折;

8、总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻,或冷藏。可以更利于操作;

水果酥盒

9、然后将面片擀成5mm厚。用压模压出圆片;

10、再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈;

11、空心圆圈多出来的那个小圆片,再擀薄压出形状,并在上面涂蛋液;

12、再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热,中层,上下火。膨胀后转200度至上色即可。

水果酥盒

飞雪有话说

1、这是一款需要耐心的甜点。不能着急哦。

2、擀的时候,如果觉得粘,可以少洒一些高粉。

3、一旦无法擀薄,可以冷冻一会儿再继续。

4、即是制作成形的坯子。也要放30分钟才可以烤。以防回缩。

5、在烤之前,里面少加些果酱,会更容易定型。

水果酥盒

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/169776662.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页